【聚焦工作落实年】餐旅商贸系刘家文讲授院级公开课《㸆大虾》 - 现代服务系

为大力推进工学一体化技能人才培养模式，提升技能人才培养质量，近日，餐旅商贸系教师刘家文在东实训楼C308室讲授院级公开课《㸆大虾》。餐旅商贸系主任郝敏娟、汽车工程系主任韩明、餐旅商贸系教学主任车京云、系实训主任蔡广程、系学管主任付文龙、烹调教研室主任张忠金及当天没课教师参加此次公开课，共计20余人。

本次公开课按照工学一体化教学要求、教师职业能力大赛标准和企业人才需求进行组织教学。课前，刘家文老师对行业厨师和工作进行调研分析，提炼典型工作任务，确立烹调一体化课程框架，制定一体化课程方案。

课上，共分为四个环节。第一环节，学生根据前期自主学习，独立设计方案，完成菜品制作。坚持以学生为中心，解放学生思想，调动学生学习积极性。第二环节，刘家文老师进行专业知识讲授及实操演示。同时融入课程思政元素，紧扣“立德树人、德技双馨”育人理念，弘扬“劳模精神、劳动精神、工匠精神”，增强学生身份认同感和历史责任感。第三环节，学生根据教师示范及环节一出现的问题修改菜品设计方案，再次制作菜品。鼓励学生拍摄菜品制作过程，便于学生发现问题，解决问题。第四环节，进行菜品评价。分为学生点评、小组互评、教师点评和总结等。