为深入贯彻党的二十大精神和习近平总书记对技能人才工作系列指示批示精神，全面落实学院“1237”发展战略，充分发挥职业技能竞赛引领示范作用，按照学院《牡丹江技师学院关于举办第十二届技能文化节活动的通知》要求，2024年9月20日下午，餐旅商贸系烹调教研室举办了烹饪专业技能竞赛，比赛共设4个项目，分别是食品雕刻（西番莲）、刀勺工、果酱画（牡丹花）及锅包肉烹制项目。参赛班级2个，分别是22级和23级烹调班，共计41人参加比赛。

食品雕刻是厨艺与艺术的完美融合，23秋烹调班的学生们以刀为“笔”，以萝卜为“纸”，手中的刻刀在食材上轻盈地舞动进行“西番莲”的“绘制”，所雕的西番莲与真花争奇斗艳，难分真伪。

刀工、勺工是烹饪的基本功，一把锋利的刀在厨师手中，犹如一支灵动的画笔。切丝如发，切片如纸，切块如丁，每一刀下去都精准无比，展现出选手们的精湛技艺和沉稳心态。食材在他们的刀下迅速变幻形状，仿佛一场魔法表演。23秋烹调班的小厨师们将鱿鱼板经过麦穗花刀的雕琢幻化为漂亮的鱿鱼卷。

果酱画是甜美的果酱与艺术的完美融合。以果酱为颜料，餐盘为画布，22秋烹调的学生们用灵动的笔触和无限的想象力，妙笔生花绘出绚丽的牡丹花。

锅包肉是东北热菜的经典代表，也是我院烹调专业学生必备的一项技能。在这次技能节中，22秋烹调班的学生们以锅包肉为题，展开一场激烈的技艺比拼，让我们一同见证锅包肉的魅力。

比赛现场，热火朝天。选手们身着专业的厨师服，眼神专注而坚定，精心准备着各个赛项。技能节比赛不仅仅是一场比赛，更是一次学习与交流的盛会。学生们相互学习，取长补短，共同提升烹饪技艺。实现“以赛促教、以赛促学、以赛促改、以赛促建、以赛强技、以赛弘技。”

来源：餐旅商贸系

撰稿：张影 范雨薇

图片：张影 范雨薇

初审：郝敏娟

复审：史秋鹰

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监制：刘琳