为了深入推进烹调专业实施工学一体化技能人才培养模式，更好的将工学一体化学习成果运用到实际教学中，2024年10月15日，餐旅商贸系教师付文龙和张影在东实训楼C304开展了院级公开课《畜肉类基础热菜——黑椒牛排制作》。牡丹江技师学院党委委员、常务副院长张志凌，科研处、教务处、四系一部负责人及部分教师观摩了本次公开课。

本次公开课得到了餐旅商贸系的高度重视，在筹备期间餐旅商贸系主任郝敏娟给予宝贵建议和悉心指导，并在教研室全体教师的协助下顺利完成了教学工作。

该学习任务的教学设计思路贯彻工学一体化思想，展示的部分是教师讲解示范，开启学生思路，优化小组方案，为学生二次操作做准备。

课上，付文龙通过历史上的今天引入课程思政，让学生了解到中华民族自强不息的精神。接着针对学生第一次制作遇到的典型性和集中的问题一一做出解答，依据学情进行重点突破和难点化解。随后付文龙和张影进行示范操作，使学生进一步了解黑椒牛排制作的关键点，并且掌握关键点的触发条件与可选的实施步骤，通过不同的组合方式，得到不同的实施方案，有效地引导学生发散思维，为创新优化菜品制作方案提供思路。学生结合教师的示范以及意见，优化第二次制作方案。

当天下午，科研处组织院级公开课评课活动，交流分享教学经验，探讨工学一体化教学中遇到的问题和解决方案，促进了教学水平的共同提高。同时，张志凌及参会教师也指出了本次课程一些需要改进的地方，使工学一体化教学思路更加开阔，为我们今后的教育教学工作提供了宝贵的经验和启示。

这次公开课是一次工学一体化的尝试和探索，我们将继续努力，不断探索和完善工学一体化教学模式，为培养更多的高素质技能人才而努力、为建设高水平技师学院助力，为学院“1237”发展战略贡献力量！

来源：餐旅商贸系

撰稿：张影、秦雯

图片：武洪燚

初审：郝敏娟

复审：史秋鹰

终审：赵兴峰

监制：刘琳